Trucos de cocina

--- Trucos con el arroz ---

Si quieres un arroz blanco sueltito, echa unas gotas de zumo de limón en el zumo de la cocción.

Mientras se cuece, no es conveniente removerla pues eso ocasionará que se pegue.



--- TRUCOS CON EL AJO ---

Para que no repita quítale en germen verde de su interior, es lo que produce que sea indigesto.

Para aromatizar una ensalada, frota la ensaladera con ajo.






--- Pelado de tomates ---

A los tomates que queramos pelar, se les hace una pequeña cruz con un cuchillo muy afilado, sin profundizar en la carne, justo cortar la piel. Se introducen en un puchero con agua hirviendo los tomates y se escaldan durante unos segundos y se sacan. En la cruz que habéis hecho veréis que se han levantado los pellejos, tiráis de ellos y el tomate se pelará fácilmente y lo tendremos listos para su uso. Si queremos que no se nos ablanden los meteremos en agua fría cuando los sacamos del puchero.




--- Huevos duros ---

Para que durante la cocción no se agriete la cáscara, añade al agua una cucharada sopera de sal.

Un síntoma de que el huevo está demasiado cocido es que la yema esté verdosa. Para que recupere el color echale unas gotas de limón















--- Clarificar la mantequilla ---

Clarificar la mantequilla significa sacarle el suero ( substancia que posee la mantequilla, a mayor suero peor calidad de la mantequilla). Se usa sobretodo para hacer salsa como la holandesa.
El metodo de utilizarlo es: en un cazo alto y estrecho fundir la mantequilla muy lentamente sin menear el cazo. Una vez esta fundida se deja enfriar que se solidifique y posteriormente se hace un agujero en el centro hasta el fondo que es donde reposa el suero líquido. Una vez hecho el agujero se vvuelca para abajo para que caiga el suero.